DESCRIZIONE
Il corso per pizzaiolo mira a formare personale qualificato in grado di gestire una pizzeria. Non è richiesta esperienza pregressa in quanto si parte dalle basi. Il nostro laboratorio di arti bianche si trova nella sede di Via Campana e fornito di forno a legna, impastatrice elettrica, cucina, frigorifero e tutte le attrezzature necessarie, ha, inoltre a disposizione una postazione per ogni allievo.
Il corso è strutturato in modo tale da abbracciare varie discipline che consentono la formazione dei soggetti qualificati alla professione del Pizzaiolo. Le caratteristiche merceologiche e qualitative, le metodologie di conservazione degli alimenti rivestono un ruolo importante per ciò che concerne l’ambito chimico-merceologico.
Nelle altre materie di insegnamento gli aspetti particolarmente curati sono quelli relativi ai requisiti igienico sanitari dei locali e del personale addetto. Il conseguimento dell’attestato è vincolato al superamento dell’esame finale, che si terrà in sede in una data che ci sarà comunicata dalla Regione Campania.
Durata: 400 ore distribuite in 80 giorni lavorativi.
Requisiti minimi: I livello (assolvimento obbligo scolastico).
Moduli didattici: Amb. Tecnico – Amb. Igienico Sanitario – Laboratorio- Amb. Normativo – Amb. Chimico – Amb. Merceologico.
Legislazione in merito: n° 845 del 1978.
Possibilità professionali: Iscrizione al collocamento. Iscrizione al coll. marittimo inserito nel settore della ristorazione Inserimento in strutture private.
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